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【崗位職責(zé)】

一、成本管控與經(jīng)營(yíng)分析

1、制定并優(yōu)化各餐廳運(yùn)營(yíng)成本管控方案，監(jiān)督食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及損耗控制，確保成本目標(biāo)達(dá)成；

2、定期分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出降本增效策略，提升餐廳盈利能力。

二、菜品設(shè)計(jì)與研發(fā)管理

1、統(tǒng)籌團(tuán)餐菜品的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)、創(chuàng)新研發(fā)及菜單規(guī)劃，結(jié)合客戶需求、季節(jié)變化及市場(chǎng)趨勢(shì)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；

2、 建立菜品標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），確保出品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)搭配及成本可控性。

三、 餐廳運(yùn)營(yíng)巡查與督導(dǎo)

1、定期開展餐廳現(xiàn)場(chǎng)巡查，監(jiān)督食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程及設(shè)備維護(hù)，確保符合公司規(guī)范及客戶要求；

2、針對(duì)巡查問(wèn)題提出整改方案并跟進(jìn)落實(shí)，協(xié)調(diào)解決突發(fā)性運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。

三、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與技能提升

1、組織廚師技能培訓(xùn)、廚藝競(jìng)賽（如“廚藝大比拼”）、服務(wù)技能評(píng)比等活動(dòng)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平；

2、 搭建內(nèi)部技能交流平臺(tái)，推動(dòng)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)傳承及人才梯隊(duì)建設(shè)。

【任職要求】

一、基本條件

1、年齡30-45歲，大專及以上學(xué)歷，技術(shù)出身學(xué)歷可放寬到中專，但必須能熟練使用電腦；

2、5年以上團(tuán)餐、連鎖餐飲或大型酒店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房全流程管理。

二、專業(yè)能力

1、 精通餐飲成本管控方法，具備數(shù)據(jù)分析及預(yù)算編制能力，熟練使用Excel等工具；

2、熟悉菜品研發(fā)流程，對(duì)大眾化餐飲口味、營(yíng)養(yǎng)搭配及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有深刻理解；

3、掌握食品安全法規(guī)及6T/6S管理體系，具備現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題快速解決能力。

三、綜合素質(zhì)

1、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力與跨部門協(xié)調(diào)能力，能有效激勵(lì)團(tuán)隊(duì)并推動(dòng)目標(biāo)達(dá)成；

2、工作地在鄭州，適應(yīng)短期出差北京、洛陽(yáng)等，責(zé)任心強(qiáng)，具備抗壓能力；

3、 具備食品安全總監(jiān)、廚師職業(yè)資格證、營(yíng)養(yǎng)師資格證者優(yōu)先。