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崗位職責(zé) 1.協(xié)助研發(fā)過(guò)程新物料的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并推動(dòng)建立產(chǎn)品庫(kù)物料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 2.管理物料生產(chǎn)工藝，駐廠跟蹤新品試產(chǎn)，把控過(guò)程工序，推動(dòng)成品感官的要求達(dá)成。 3.建立物料生產(chǎn)工藝信息庫(kù)，進(jìn)行研發(fā)部分享，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)度。 4.負(fù)責(zé)新品上市前操作驗(yàn)證及優(yōu)化至可落地的操作步驟、并驗(yàn)證產(chǎn)品感官效期。 5.負(fù)責(zé)產(chǎn)品操作SOP起草，并為餐廳或培訓(xùn)部提供新品老品操作技術(shù)方面的支持。 崗位要求 1.5年預(yù)制菜食品工廠或肉制品調(diào)理相關(guān)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，或工廠審核經(jīng)驗(yàn)。 2.熟悉國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)知識(shí)、熟悉某品類預(yù)制菜或調(diào)理品的工藝標(biāo)準(zhǔn)，掌握生產(chǎn)關(guān)鍵控制要點(diǎn)。 3.掌握原料驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的對(duì)外溝通協(xié)調(diào)能力，抗壓能力強(qiáng)，做事細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)。